Son las moléculas más importantes desde el punto de vista biológico ya que cumplen una gran variedad de funciones y catalizan las reacciones químicas celulares.
Están formadas por unas unidades llamadas aminoácidos (mínimo 100), que contienen un grupo carboxilo y un grupo amino y que se unen mediante un enlace llamado peptídico.
Están formadas por unas unidades llamadas aminoácidos (mínimo 100), que contienen un grupo carboxilo y un grupo amino y que se unen mediante un enlace llamado peptídico.
Las proteínas se diferencian en el número de aminoácidos, su tipo y su secuencia y su función depende de su estructura espacial.
Sus funciones son muy diversas:
- Estructural: forman las estructuras del cuerpo.
- De reserva.
- Transporte: se encargan de transportar moléculas.
- Defensa: nos defienden de agentes extraños.
- Producir contracción, como es el caso de la actina y la miosina en las células musculares
- Hormonal.
ENZIMAS
Las enzimas son proteínas que catalizan las reacciones químicas. Tienen gran especificidad ya que una enzima es capaz de actuar sólo con uno o muy pocos compuestos debido a su estructura espacial. Actúan uniéndose al compuesto que reacciona (sustrato) formando un enlace efímero tras lo que se separa el producto de la reacción y se libera la enzima.
ENZIMAS
Las enzimas son proteínas que catalizan las reacciones químicas. Tienen gran especificidad ya que una enzima es capaz de actuar sólo con uno o muy pocos compuestos debido a su estructura espacial. Actúan uniéndose al compuesto que reacciona (sustrato) formando un enlace efímero tras lo que se separa el producto de la reacción y se libera la enzima.
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